Czym się różni lata od kantówki?
Jest wiele rodzajów chleba, które można znaleźć w sklepach i piekarniach. Dwa popularne typy to „lato” i „kantówka”. Chociaż oba mają podobną bazę – mąkę, drożdże, sól i wodę – istnieją pewne różnice między nimi. W tym artykule dowiesz się czym dokładnie różnią się te dwa rodzaje chleba.
Składniki
Pierwszą rzeczą do zauważenia są składniki używane do przygotowania tych dwóch rodzajów chleba:
Lato
Do upieczenia łaty potrzebujemy: – Mąki pszennej,– Drożdży,– Sól,– Ciepłej wody.
Wszystkie te składniki są łączone razem dla otrzymania elastycznego ciasta. Lato jest charakterystyczne ze względu na swoje luźniejsze wnętrze oraz chrupiącą skórkę po upieczeniu.
Kantówka
Z kolei kawałek dobrze wykonanego bochenka należy rozciagnac tak aby uzyskać płaskiego prostokatnego placka a następnie zawinac go jak rulon swiss roll czyli roladke ślimaka która zostanie ustawiona w blaszce i dana do wyrośnięcia przed upieczeniem. Kantówka ma gładką, zwartą strukturę oraz chrupiącą skórkę na zewnątrz.
Proces wyrabiania ciasta
Kolejnym ważnym elementem jest proces wyrabiania ciasta:
Lato
Aby przygotować lata, wszystkie składniki są mieszane razem i następnie formowane rękami lub za pomocą miksera przez około 5-10 minut. Ważne jest dokładne wymieszanie składników dla uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta.
Zasada bułeczki tzw „woreczek”
Potrzebujemy elastycznego ale nie lepkiego cista – praca nad nim polega na rozciaganiu go jednocześnie od środka jak byśmy chcieli stworzyć woreczek a pozostałą część zaraz po tym zawinamy do środka tak aby ostatecznie utworzyć kulke która zostaje uformowana palcami (napelniamy garnek gazowany cisat)lub patyczkiem drewnianym dziurujący co kilkadziesiat sekund nasza przyszła bochenek który musi być gotowy pod smażenie bezpośrednio po ukonczonej pracy.
Wszelkiego rodzaju ziarna,pieprze czy suszonko które dodajemy powinniśmy dodawać dopiero podczas pracowania z samym ciastem kiedy już mamy gotową kulke.
Kantówka
Proces wyrabiania ciasta na kantówkę jest bardziej skomplikowany. Ciasto musi być dokładnie wymieszane i wyrośnięte, a następnie formowane w odpowiedni sposób przed upieczeniem.
Zasada płaskiego prostokatnego placka:
Po rozciagnięciu wrzucamy posmarowanymi lub nie ziarnami czy nadrukiem (np.na boze narodzenie) oraz zawiniecie go do roli jak roladki swiss roll co pozwoli nam uzyskac nasza charakterystyczną strukturę.
Tak samo jak lato dodajemy przyprawy dopiero podczas pracowania z samym ciastem, tu również możemy dodać np.czekolade której efektem będzie czarna prążków ktore widzieliśmy setki razy u białego chleba kupionego w piekarnii więc to tez może byc argument za tym że tak naprawde różnica między latą a kanntuwka leży tylko ich formach ale o tych kilku słow więcej poniżej…
Na koniec wykonujemy ostatnia operacje – układanie bochenków obok siebie aby piec razem (dla osiągnięcia jednorodnej faktury)– Aby przypiekł się równomiernie od góry i dolu…
Sposób Pieczenia
Pieczenie jest kluczowym etapem w procesie tworzenia tych dwóch rodzajów chleba:
Lato
Latę pieczemy w wysokiej temperaturze (około 220-240 stopni Celsjusza) przez około 30-40 minut. Wysoka temperatura pozwala na szybkie wytworzenie chrupiącej skórki i sprężystego wnętrza.
Kantówka
Z kolei kantówkę pieczemy dłużej, zazwyczaj od 45 do nawet 60 minut, ale przy niższej temperaturze – około 200 stopni Celsjusza. Dłuższy czas pieczenia zapewnia jednolity kolor oraz zwartą strukturę bochenka.
Różnice między lata a kantuwkami
- Miękkosć i elastycznosc vs zwartość
- Syntetyzacja czynnikow smakowych które będą dostępne podczas spożywanai laty np.przed dodaniem jakichkolwiek innych składników
- Czas potrzebny do wykonania danego produktu który znacznie się różni lepie jednak warto wspomnieć że największą zaleta kanntuwki to jej delikatność od środka która sprawia ze możemy ją
Lata różnią się od kantówki tym, że lata to skrótowe określenie na latarkę. Kantówka natomiast jest rodzajem noża wojskowego. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różnicach między nimi, zapraszam do odwiedzenia strony https://www.galax-sport.pl/.
